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合作办学-职教集团

餐饮职教集团联合协会成员共同开展原料应用专题培训
日期:2019-06-18
    6月10日-14日,广东省餐饮职业教育集团组织的原料应用专题培训在我校花都校区落下帷幕。本次培训进一步拓展了往年广东省餐饮职教集团师资培训内容,借助集团成员行企业协会之力,邀请了吴健、赖声强、麦克.罗朗、钱以斌等来自星级酒店的技能大师,为我校餐旅专业的20多名教师开展为期5天的培训。
    本次培训主要包括马铃薯、碧根果、蔓越莓、肉制品、乳制品等原料的生产过程、特性、烹饪技巧及具体实操应用。在这紧张而充实的5天里,技能大师们每天一个原料应用专题,将专业性和通俗性有机结合,为教师介绍原料的特性、应用技巧及示范中西菜式制作过程。随后,教师们分组实操练习,在展示作品的过程中,赏鉴不同小组的学习成果。技能大师对作品进行点评,并与老师们交流。
    通过本次培训,教师们一致表示进一步加深了对新原料的认识,掌握了应用技巧,拓宽了专业知识面,为今后开发、创新中西餐菜式带来了很多启发,受益良多。

     

技能大师授课

教师培训

示范作品

合影